Goûter la Corse
« Produit corse » ne garantit pas une origine. Les appellations, elles, ont un cahier des charges qu’on peut lire ligne à ligne. On y trouve ce que chacune impose au producteur, à quelle saison un produit existe, et où le chercher.
6 articles parus
L'article de fond de la rubrique
Spécialités corses : ce qui se mange sur l'île, ce qui se rapporte, ce qui porte une appellation
Charcuterie, fromages, vins, miel, châtaigne, huile, agrumes, biscuits : ce que la table corse contient vraiment, famille par famille, avec pour chacune ce qui relève d'une appellation contrôlée et ce qui se vend sous une simple mention d'origine.
9 août 2026 24 min outil de calcul
Le reste de la rubrique
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Les fromages corses par micro-région : Niolo, Venaco, Balagne, Bastelicaccia, Sartenais
Cinq noms de vallées, cinq laits, cinq saisons de fabrication. Ce que chaque nom dit de l'altitude et du mois, dans quel ordre les goûter, et pourquoi il n'y a presque rien de fermier en août.
22 septembre 2026 8 min
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« Corse » sur l’étiquette n’est pas une appellation, et ça se vérifie sur le paquet
Le mot « corse » imprimé sur un emballage n’engage personne. Trois marques seulement se vérifient à la main sur le paquet, et l’une d’elles ne dit pas ce qu’on croit.
23 août 2026 13 min
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Fromage corse : les questions qu'on pose avant d'en acheter
Les noms, le brocciu et sa saison, le fromage aux vers, la grossesse, le prix, le transport en avion : les questions que j'entends au comptoir, avec les réponses et les textes qui les fondent.
20 août 2026 11 min
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Quel vin corse choisir : les appellations, les trois cépages et ce qu’on met dedans
Un vin corse se choisit sur son appellation et son cépage, pas sur le nom du domaine. Les neuf AOP, ce que chaque cahier des charges impose vraiment, et l’erreur des 60 % de sciaccarellu à Ajaccio.
16 août 2026 13 min
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Les charcuteries corses, pièce par pièce : coppa, lonzu, prisuttu, figatellu, panzetta
Huit pièces, huit morceaux du même cochon, huit durées de séchage. Ce que chaque nom engage vraiment, ce qu’il ne promet pas, et le prix que ça fait au kilo.
12 août 2026 11 min
Les autres rubriques
- Préparer son séjour Le bateau ou l’avion, la voiture, la saison, le budget : ce qui se décide avant de partir.
- Nature et plein air Le GR20 et les sentiers qu’on ne cite jamais, les vasques, la plongée, ce qui pousse dans le maquis.
- Culture, histoire et villages L’histoire de l’île, la langue, les polyphonies, et ce qui reste des villages de l’intérieur.